Restaurant Pavillon Terre-Mer
VORSPEISEN
Calamari nach Art des Chefkochs
Sauce aus iberischem Chorizo, einem knusprgen Brötchen mit Tintenfischtinte,
garniert mit Brunnekresse und einem Tomatenkondiment 29
In Olivenöl gebratene Langusten
sellerie, Fischbrühe aromatisiert mit Ingwer 30
Garnelenkroketten von unserer Küste
kalte Sauce mit geräuchertem Paprika 28
HAUPTGERICHTE
Rinderfilet Rossini-Art
mit bunter Triclor-Karotten, paillardisierten Grenaille-Kartoffeln 44
Auf der Haut gebratener Kabeljau-Rücken
mit Tomaten-Concassée, überbacken mit Parmesan 32
Gebratenes Steinbuttfilet met Olivenöl
Muschelmarinière mit Petersilien, Queller und Borretschblüten, schwarzer Knoblauch 43
Seezunge “Petit Bateau”
nach Art des Chefkochs 42
DESSERTS
Vanille Crème brûlée
Paris-Brest mit Ziscreme
Frische saisonale Früchte und Orangensirup
Trilogie von Käsesorten und Beilagen
€ 15
Einige fischarten fehlen möglicherweise aufgrund nachhaltigen Fischens auf der Speisekarte.
In diesem Fall wird ein äquivalenter Fisch angeboten. Vielen Dank für Ihr Verständnis