Mise en bouche et ouverture avec Champagne
***
Carpaccio de crevettes Gamberonis – crème de caviar ‘’Royal Belgian’’ – citron vert –
jeunes pousses d’herbes fraîches.
***
Noix de Saint-Jacques poêlées à l’huile d’olive – déclinaison de courge – algues Wakamé – beurre blanc à la ciboulette
***
Trou Normand douceur de pomme au Calvados et Granny Smith
***
Rable de lièvre – sauce poivrade – champignons du moment poêlés – crème de céleri-rave et airelles confites – purée légère à la truffe
***
Fromage brie de Meaux et mascarpone – salade florale
***
Surprise de la Nouvelle Année – Café 100% Arabica d’origine pure
***
Champagne pour passer de l’ancienne à la nouvelle année
€265,00 (Boissons comprises jusqu’à 00h00
Enfants : €130,00 (-11 ans)
Accueil apéritif au salon à 19h – Dîner à 20h
Réservations : +32 (0)50 61 10 61