Speisekarte Februar
Restaurant Pavillon Terre-Mer
VORSPEISEN
Hausgemachte Entenleberpastete
Mango-Chutney, warmem kleinen Brioche-Brötchen und Muskatgelee 29
In Olivenöl gebratene Langusten
sellerie, Fischbrühe aromatisiert mit Ingwer 30
Garnelenkroketten von unserer Küste
kalte Sauce mit geräuchertem Paprika 28
HAUPTGERICHTE
Rinderfilet Rossini-Art
mit bunter Triclor-Karotten, paillardisierten Grenaille-Kartoffeln 44
Auf der Haut gebratener Kabeljau-Rücken
mit Tomaten-Concassée, überbacken mit Parmesan 32
Hazenrücken mit zucchini
lrübe und Pfanne mit saisonalen Waldpilzen 43
Seezunge “Petit Bateau”
nach Art des Chefkochs 42
DESSERTS
Vanille Crème brûlée
Paris-Brest mit Ziscreme
Frische saisonale Früchte und Orangensirup
Trilogie von Käsesorten und Beilagen
€ 15